第243章 吃肉不忘了小老虎（1 / 1）
原来张显菊是把那头特意留下的野猪，挑拣了些没啥肥膘的精瘦腿肉和紧实的脊背肉，麻利地切成了长条，用盐巴、自家酿的酱油、还有大料、桂皮、花椒这些能找得到的香料，结结实实地腌制了小半天。
然后一股脑儿倒进大锅里，先用猛火爆炒，把肉条子里的水分都给逼出来，再转成文火，耐着性子慢慢地炕。
直炕到那些肉条变得干香紧实，表面油光锃亮，才算是成了。
这法子做出来的肉干，不光能存放得久一些，不容易坏，吃起来那滋味儿也跟寻常煮肉炖肉大不一样，别有一番风味。
“我尝尝看。”
马卓也不跟自个儿娘客气，直接从锅里捏起一条还滋滋冒着热气的肉干，放在嘴边呼呼吹了两下，就迫不及待地塞进了嘴里。
那肉干外头带着点儿恰到好处的焦香，嚼起来却一点儿也不硬，里头的肉丝丝分明，越嚼越香，那股子浓郁的五香味儿直冲脑门子，咸淡也掌握得刚刚好，确实是好吃得紧。
“唔……好吃！”
马卓嘴里塞得满满当当，含糊不清地赞道。
妞妞也早就馋得不行了，小鼻子一个劲儿地抽动。
“娘，娘，我也要吃，我也要吃嘛！”
张显菊被儿子夸得眉开眼笑，又给妞妞也拿了一小块，细心地撕成更细的肉丝儿：“慢点儿吃，仔细烫着小嘴儿。”
妞妞接过那香喷喷的肉干，喜滋滋地小口小口嚼着，小嘴巴吃得油汪汪的，一双大眼睛都笑得眯成了一条弯弯的月牙儿。
旁边的小老虎看得眼珠子都快掉出来了，急得喉咙里发出“呜呜”撒娇声。
毛茸茸的小爪子不停地扒拉着妞妞的裤腿。
张显菊瞅着它那可怜巴巴的馋样儿，也给逗乐了：“瞧把这小馋猫给急的，口水都要流下来了。”
她从旁边一个大陶盆里，挑拣出一些带着不少筋头巴脑、还有些细碎骨头，人啃着嫌塞牙费劲，但对小老虎这种尖牙利齿的家伙来说，却是难得的美味边角料。
这些都是先前分割那头大野猪时，特意留下来的，足足装了大半盆。
张显菊把这些也用剩下的调料稍微抓了抓，腌了腌，然后就着炕肉干的余火，也放到锅边上给焙得干香酥脆。
“来，小家伙，这些是你的！”
张显菊把一大捧炕好的肉骨头和肉筋头，放在一个破了沿儿的粗瓷碗里，推到小老虎面前。
这些肉骨头虽然肉不多，但啃起来有嚼头，还带着浓浓的肉香和各种香料的滋味儿，正是小老虎这种山林里的猛兽最稀罕的吃食。
小老虎兴奋地低低吼了一声，猛地扑到碗边，叼起一根带着点点脆骨的肉条就咔嚓咔嚓啃了起来。
吃得那叫一个香，身后那条毛茸茸的小尾巴在身后快活地甩来甩去。
张显菊又从那个大陶盆里往外拿。
“这些都给你留着，往后慢慢吃，够你这小东西啃上好一阵子了。”
她把那些炕好的、适合小老虎吃的肉干、肉筋、还有小块的骨头，都仔细地装进了一个干净的旧布口袋里，塞得鼓鼓囊囊的一大包，掂量掂量，估摸着少说也得有个七八斤重。
“娘，你给它留这么多啊？”
马卓瞅着那一大包，也有些惊讶。
这小家伙的伙食标准，可比他们娘仨都高了。
“这小东西能吃着呢。”
张显菊把布袋口用草绳扎得紧紧的：“再说咧，这些东西，咱们人吃着也嫌硌牙，给它吃正好，一点儿也不糟践东西。”
她又从刚出锅的热乎乎的肉干里，挑了几根瞅着肉质相对松软一些的，撕成小细条，递给妞妞：“给，妞妞，拿去喂喂小老虎，跟它一块儿吃，别光顾着自个儿。”
妞妞高兴地接过肉干，小心翼翼地递到小老虎的嘴边。
小老虎也温顺得很，伸出粉嫩的小舌头轻轻一卷，就把肉干吃掉了，还用它那毛茸茸的小脑袋，亲昵地蹭了蹭妞妞那沾着油光的小手，惹得妞妞咯咯直笑。
院子里，浓郁的肉香混着淡淡的柴火烟味儿四下里飘散。
马卓走到大锅边，拿起另一把铲子，帮着张显菊一起翻炒那些还在锅里头慢慢炕着的肉干。
“娘，这野猪肉可不少，光做成肉干，怕是也吃不了那么多吧？剩下的那些，您打算咋拾掇？”
张显菊用铁铲拨拉着锅里那些滋滋作响的肉条，头也没抬地应声道：“除了做这些能放得住的肉干，我还寻思着，把那些白花花的肥膘肉都给切下来，炼些猪油出来，炼好的油渣子还能炒白菜吃。”
“这猪油，省着点用，能吃到明年开春呢。”
“剩下的那些带着骨头的好肉，就留着慢慢炖着吃，或者剁成肉馅儿，开春的时候包点荠菜饺子、槐花包子啥的，也能换换口味，解解馋。”
她手上的动作没停，顿了顿，又像是想起了啥，补充道：“哦对了，还有那猪头、猪下水，那可是好东西，城里馆子都稀罕呢！”
“拾掇干净了，用老汤卤出来，比那精肉还香呢！就是费事，得下功夫好好拾掇，不然那股子腥臊味儿去不掉。”
“那好！这几天我都有空，娘，有啥活儿您尽管张口，我帮您一块儿弄，保准给您拾掇得利利索索的。”
“行！”
娘俩一边手脚不停地干着活，一边拉着些家长里短的闲话。
暖洋洋的日头照在身上，舒服得让人想打盹。
“咚咚咚！”
突然，响起一阵敲门声。
张显菊刚要欠起身子，马卓眼疾手快，先一步站了起来：“娘，您甭动，踏实吃您的，我去开门。”
他又赶紧扭过头，压低了声音对妞妞道：“妞妞，快，带着小老虎回咱们那屋里头藏好了，把门帘子拉严实了！”
“哥没叫你们，可不许自个儿跑出来吵吵闹闹的，听见没有？”
妞妞虽然小脑袋瓜里还不大明白为啥要这样，但还是立马放下手里啃了一半的肉干，像个小大人似的，郑重其事地点了点头。