第1028章 讨论中获得新思路（1 / 1）
江成哲虽然是已经完全负责起西餐馆街上那家店的一切。
甚至不少去那家店的顾客，现在也都是开始认他这位主厨。
但他也还是把店里的全部情况都向冯正明详细说明。
对店里的一些问题，江成哲也没有向冯正明隐瞒。
听江成哲叙述，冯正明很快察觉到其中的一点点看似微不足道的小问题。
“你是说，沪城餐饮协会那边，又给你负责那家店单独颁了个奖？”
江成哲一愣，有些没明白冯正明为什么会专门提出这个事情说。
在江成哲看来，沪城餐饮协会给的奖，必然是不如冯正明做的那本推荐指南更有份量。
所以江成哲去拿奖的时候，也没有过多的在意这个奖项。
如果是放在过去，冯正明也不会在意这样奖项。
但自从京城遭遇到一些事情后。
让冯正明开始变得更加谨慎一些。
过去他说要低调，可能多数时候只是嘴上说说。
因为他至今也没有做过什么低调的事情。
包括在京城收购那些老店，他也是相当的高调。
否则也不会被餐饮协会和厨师协会一起给告了。
也是经历那次被告后，冯正明感觉到，厨师协会和餐饮协会里一些人对自己敌意越来越重。
或者应该说，餐饮协会方面对他的敌视会更加的重一些。
这其实显而易见。
冯正明的店首先是抢走一些店的生意。
其次，也是最重要的一点，冯正明的存在，拉高了大家对餐饮店的要求。
这无疑是给一些过去单纯凭借着装修、服务各方面，硬是把平庸的菜卖出高价的店受到巨大的冲击。
不光是一般工薪家庭对餐馆、酒楼里菜的要求越来越高。
连那些讲究面子，为了生意要进行各种商务宴请的老板们，也开始要求菜做的好吃。
这么一来，就让不少高档餐厅和酒楼的成本被拉高。
这背后也导致，老板和后厨里主厨之间，关系在发生一些变化。
曾经，一位好的主厨确实可以主导一家餐馆或酒楼一切。
老板也必须要让这主厨三分。
后来随着经济迅猛发展，越来越多人开始流动起来。
老板们可以选择的厨师也开始逐渐变多了。
再加上一些海外的各种快餐和餐厅进入国内，对国内餐饮市场的冲击。
导致过去坚守老手艺的厨师们，逐渐有点要被淘汰的感觉。
各家餐饮店的老板们，逐步掌握了更大的话语权和主动权。
结果很自然导致，一些老板开始把钱花在可以看到的地方，也变得不再那么重视后厨里的厨师。
甚至一些大酒楼后厨里主厨待遇，还不如自己街边经营小馆子赚得多。
这种情况，因为冯正明的出现，因为他的各家店出现，再一次被扭转了。
那些餐饮协会的老板们，突然发现顾客对菜的味道要求高了。
本来他们少花一点钱，找到一个差不多厨师就能解决的。
现在已经不能随便应付过去了。
很自然，这么一来，让餐饮协会的老板们嫉恨上冯正明。
同样，一些原本可以在大酒楼后厨摸鱼的厨师们，也因为冯正明的店挤兑，导致他们没办法继续摸鱼，每天工作量变得更多，也对冯正明有些怨言。
所以在冯正明看来，沪城餐饮协会单独给江成哲负责店颁奖。
还是等于说是单独颁给了江成哲。
这更像是精心策划，想要尝试离间他们之间的关系。
冯正明很直白说出自己的看法。
江成哲听后一愣，不过仔细想了想，他也察觉到。
“这就有意思了，他们可能还真的有想要通过这个奖，逐步离间我们之间的关系，你这么说我想起去领奖时候的景象。”
江成哲回想起，他去领奖的时候，一群老板围着他进行各种恭惟。
更是有人有意无意地提醒他，他如今是很厉害的厨师，完全不用继续跟着冯正明。
还有老板私下里询问他，现在经营的店是不是在他自己手上？
对方还透露出，如果江成哲有需要，他们愿意出资，帮他把店完全拿到自己手上。
或者是江成哲想要自己在沪城开一家自己餐厅。
他们也都可以出资帮忙，只是拿干股，不参与餐厅的任何管理和经营。
江成哲把这些直白说出来，脸上挂着笑容。
“现在回头看，那帮家伙还真的是早就有了盘算啊，想要离间我们的关系，甚至他们想要把我从你身边挖走。”
冯正明：“这不奇怪，我相信不光是你，其他人他们应该也都有想过要挖走。”
说出这话，冯正明目光扫过在场的每一个青年厨师。
大家也都是面面相觑，一时之间还真都有点不知道该说些什么？
冯正明笑了：“不用紧张，如果有人挖你们，只要是给了你们足够的好处，你们要去我肯定不会拦着的。
再说你们无论去哪里，不也都是从我手底下走出去的厨师吗？
你们在外面成功了，也说明我这个状元确实有些本事。”
冯正明把话挑明了说，让在场众人反倒是放松了不少。
接着就有人也都说出，自己被一些老板私下联系的事情。
然后冯正明心里一琢磨，他反倒是有了一点点新想法。
或许让一些人被挖走。
然后用其他的老板投资，去为他们经营起属于自己的餐厅，也不失为一个不错的方案。
至少那样，可以给手底下这些青年厨师谋到更好的出路。
而且他们即便是离开冯正明自己的店里，那些挖走他们的老板们，为了宣传还是要把冯正明搬出去。
会自己向所有人说明，自己挖来的主厨以前是冯正明手底下的优秀青年厨师。
这其实无疑也是进一步抬高了冯正明的身份，也抬高他后厨里培养出更好厨师的含金量。
所以这么一琢磨，冯正明觉得不必担心有人被挖走。
“哈哈哈，我刚才突然想了想，我觉得你们要是被人挖走了，可能不是什么坏事，人家既然来挖你们，说明你们确实有能力。
然后如果你们走出去，能够用别人的投资，按照自己的想法开一家餐馆。
也说明我这个状元的后厨，在培养人才方面还是值得认可的。
所以如果再有人挖你们，如果你们自己觉得，自己想要走出去试试看，我绝对支持你们，也希望你们可以在外面闯出属于自己一片天。”
听了冯正明这话，把在场所有人都给说得一愣。
大家还真没想到冯正明竟然会想到这么多。
本来挖人应该是对他的一些打击。
可冯正明这么一说，似乎挖人这件事反倒是成了好事。
就像是冯正明说的，会被其他的老板找到要挖走的，肯定都是有一定能力的人。
如果他们愿意出去尝试，冯正明绝对不会阻拦任何人。
而且从他话语里听得出，他甚至有些乐于让别人挖走他店里的青年厨师。
惊讶之余，年轻厨师们仔细地一想。
很快也明白冯正明的打算了。
冯正明现在手上有一套更加完善的厨师培养体系。
他完全可以一层一层的培养出新的青年厨师。
因此即便是谁被人家挖走了，冯正明也可以迅速把空出来的位置填补上。
反倒是被挖走的年轻厨师，需要自己去考虑，去经营一家自己的餐厅，自己是不是有那样的能力？
这就像是邓怀川、王瀚文、黄云亮、李耀和韩睿他们五个人。
冯正明答应投资他们五个人分别在沪城开餐厅。
可他们五个人也不可能自己去经营一家餐厅。
光是后厨里的人手，对五人来说就不容易找齐。
所以如果换成是别的老板挖走自己。
没有了冯正明身后成套班底的支持，他们自己又能够在后厨里发挥多大的作用？
这么一想，在场青年厨师们突然意识到。
冯正明这段时间，一直在各地跑，把沪城的几家店交给他们去经营。
实际上反倒像是在有意培养他们对后厨的管理经验。
只有拥有对后厨管理经验，能够知道如何去管理好后厨，才有资格真正离开冯正明，去走出属于自己的路。
冯正明看到大家都在思考，也是露出笑容来，这是他期待看到的景象。
他不希望自己后厨里出来的年轻厨师们，没有自己的想法，只会一味模仿自己，或者是按照自己安排去做。
一位顶级的厨师，必须要有属于自己的一套东西。
把过去的老手艺传承好，更要在老手艺基础上开创出属于自己的东西。
这就需要大家多动脑去思考。
如今已经进入21世纪。
接下来国内会再次加速发展。
而且会有更多海外的餐饮涌入国内。
将会不断冲击国内的市场。
想要在各种冲击下立于不败之地，必须要有自己独特的思想，要能够开创出基于传统基础之上，更加能够跟得上时代的美食。
冯正明也给了大家一点点提醒。
“这次在京城我发现了一点，你们是不是觉得现如今火锅是越来越流行了？”
这话让在场青年厨师们都看向冯正明。
然后几乎全都点头表示认同。
“火锅是越来越火了，各地出现好多的火锅店。”
“对啊，主要是火锅店开起来成本很低。”
“还有就是火锅也被很多年轻人喜欢。”
“我都想要去开一家火锅店。”
“老王你可以，火锅底料你应该能自己做。”
王瀚文很快成为焦点，大家都觉得他如果去开火锅店肯定没问题。
冯正明等大家说完了之后，笑了笑：“火锅有些太多，如果王瀚文你要开火锅店，你必须要有新东西推给顾客。
而我这次在京城街头，我发现了一点，其实我们可能更喜欢的东西是烧烤。”
“烧烤？”这个再次让青年厨师们都是一愣。
冯正明点头：“不错，我收购那家白水羊头店，我观察过，那家店里卖的最好的，不是白水羊头，反倒是我单独开的小窗口的大串烤羊肉。
而且我收购的小店里，也有一家是景点附近的炙子烤肉店，那家店现在也很受欢迎。
烤肉无论是什么地方去京里那些景点的游客，他们都会愿意吃上一口。
所以其实我们也可以往这方面考虑，比如在店里加入一些烧烤的东西。
还有就是可以专门开一些烤肉店。”
听冯正明这种思路，让在场所有人再次陷入沉思。
这种思维上碰撞，确实是让大家产生了不少新的想法和思路。
同时在冯正明的心里，他想到了更深一层的东西。
无论是火锅还是烤肉，都会需要大量的原料。
所以其实，以他现在手上的资源，他可以开始布局原料端。
无论是火锅的各种冻货，还是烤肉需要用的各种肉料。
冯正明觉得者都将会是一个巨大的市场需求。
并且，冯正明自己的一些店里，也会有着一样的需求。
与其一直靠着采购别人，不如自己尝试弄一个完善的原料供应链。
到时候甚至不需要自己去专门找客户。
只要是开的店足够多了，需求足够大的时候，自然会有大量客户主动上门找自己。
想到这点，冯正明觉得办这件事最佳人选一定是三叔了。
三叔这几年从外贸转型到蔬菜批发上，确实是让生意发展的不错。
冯正明觉得，接下来让三叔那边增加一些肉料原料加工。
可以出品包括各种火锅用肉类、丸子类，也可以顺便涵盖烤肉方面的肉类需求。
甚至冯正明还有一个更大的想法，就是自己投资让三叔搞养殖场。
这么一来，各种肉类从养殖、宰杀、加工、打包、运输，形成一套属于自己的产业链后，自己无论是开什么店，都不用怕被原材料掣肘。
其他青年厨师并不知道冯正明想到这么深，他们还在讨论怎么把火锅店和烧烤店开出花样。
冯正明甚至已经开始思考，是不是再成立一些远洋捕捞和养殖，把海鲜供货渠道也控制在自己手上。
当然，这些都需要有足够资金，还需要有相应的技术支持。
冯正明思索着，觉得自己可能需要一些农牧业的人才。