第194章(1 / 1)
小罗看着冯少峰摆了摆手,就这么简单的放过了刘天仙,眼中露出一丝遗憾。
这……这就完了?不是,哥们,你刚才可不是这么对我的!何况我还没偷吃呢!
得!性别一换,骂声过万!
咋滴,合着做助理的就活该白白挨骂呗!
小罗心里头郁闷得很,只得跟着冯少峰闷不吭声地往房车走。
走着走着,他顺便闻了闻刚才擦脸上口水的那只手。
一股销魂的蒜味混着芥末的冲劲儿,令他的五官瞬间皱成了一团。
tm的,这个逼班我真是一天都上不了了,一会儿我就去辞职。
“小罗,明天记得一大早就去给我带三份餐!”
“好的好的,收到收到。”
小罗下意识地脱口而出。
下一秒,他恨不得扇自己个大嘴巴子。
哎,还真是‘奴性’未改啊!
简直比奴才喊喳都要顺口,都成本能了!
不行,这可不行。
“峰哥,我要辞…”
“小罗,明天你自己也买三份吧,报销。对了,你刚才说要什么?”
“峰哥,我…我说,我要吃两份蒜泥白肉,炒花甲我就不吃了。”
冯少峰点了点头。
“你自己看着办吧。”
看着冯少峰进了房车,小罗顿时长吁一口气。
有吃的!还辞职?呸!我辞职个蛋!呜呜呜,我老板真好!
……
翌日。
苏尘起了个大早,在系统面板上勾勾选选一番后。
来到院子里呼吸清晨的新鲜空气,开启美好一天。
半个小时之后。
丁管家也晃到了院子里,看到有新食材来了。
带着好奇,快步走上前去,伸手把袋子打开。
瞬间,一股浓郁的海鲜香味扑面而来。
他满脸惊讶,转过头就问:“苏先生,这是?”
苏尘其实也是头一回看到这种食材,好奇地拿起一颗,放在手心里打量着。
“这是瑶柱。”
丁管家一愣。
啥东西?这玩意儿肚胀圆满、色泽浅黄,看起来挺干燥的。
自己干厨师了也有些年头了,还真没听说过。
丁管家尴尬地笑了笑,也不好意思继续追问下去,赶忙从兜里掏出手机打开度娘。
一番搜索之后,这才明白。
所谓瑶柱,是贝类闭壳肌的干制品。
说白了,就是贝类的肉柱,就像花甲上,咱们平时费老大劲儿都难以啃下的那个肉桩桩。
因其口感香甜,营养价值丰富,还被视为海产八珍之一呢。
解锁了新知识的丁管家满脸笑容,顺手又打开另一个盒子。
这个就普通得多。
个个紫黑紫黑的,油亮油亮的,看着就挺新鲜。
“苏先生,今天是炒茄子?煮…瑶柱粥?准备这么多会不会很辛苦?”
丁管家见苏尘连着两天都做新菜,关心的问道。
“没事,该给食客们换个新口味了。”
“茄子准备做蒜蓉茄子,这个简单得很。至于这些瑶柱嘛,是用来做蒜子瑶柱脯的。提前入蒸笼炖,到地方就回笼蒸热,也不麻烦。”
说实话。蒜泥白肉连吃两天,花甲也吃了一天,苏尘都有点吃厌的感觉。
也有可能食客还没吃够。
但系统要求至少十种,今天也换换菜了。
事不宜迟,两人准备动手做这蒜子瑶柱脯。
7、8月正赶上瑶柱的丰产期。
眼下到手的这批瑶柱,表面是金黄色的,个头大肉还厚,肉质不但不萎缩、不松软,反而纤维较幼细,密度高,纹理也清楚得很。
真是顶呱呱的上等货。
蒜子瑶柱脯作为一道传统的粤菜,是以水发瑶柱为主料,配上油炸蒜子合蒸而成的。
首先就得让干瑶柱吸饱水分,自然回软。
苏尘让丁管家把袋子里的瑶柱,倒在盆里泡上。
估摸着一刻钟过去。
苏尘把手伸进水里,捏着一颗瑶柱,跟丁管家他们吩咐。
“大家洗的时候可得把瑶柱边角上的老筋去掉,那玩意儿咬不动,影响口感。不过咱也得轻手点,千万别把柱身弄松散了。”
“还有啊,沙子千万得洗净,要是吃的时候硌牙,就败兴了。”
苏尘打了个样,大家都跟着学。
沙子嘛跟昨天的花甲一样,几乎没有。
简简单单就处理干净了,两个阿姨把瑶柱捞出来,整齐排迭在一个大碗里。
姜片、葱段丁管家都已经准备好了,往碗里一搁,再加点绍酒和清水,水量稍微没过瑶柱就行,这样才能把瑶柱的鲜味都给勾出来。
接着来一小撮精盐,初步给瑶柱入入味儿。
一切妥当,苏尘端着碗走到蒸锅前,揭开锅盖。
等锅里水烧得“咕噜咕噜”直冒蒸汽,才把碗稳稳放进蒸锅里。
盖上锅盖,还不忘扭头叮嘱丁管家一句。
“大火蒸二十分钟哈,时间一到立马取出来,这汤汁咱后面还要用,可别倒了。”
趁着蒸瑶柱这档口,得赶紧弄蒜子。
把蒜子剥皮,头、尾切掉,等着下油锅。
油得烧到六成热,这火候,成色、口感才正合适。
油温达标,苏尘抓起一把蒜,哗啦一声扔进锅里。
热油瞬间就把蒜包裹住,发出噼里啪啦的声响,厨房里弥漫起一股浓郁的蒜香味。
蒜子得炸透,炸得金黄酥脆才香。
丁管家不用吩咐,赶紧拿着漏勺,不紧不慢地翻动着,以免炸糊发黑发苦。
炸好了,把蒜捞出来,放进加了盐的开水里滚一滚,沥干水,放在刚蒸好的瑶柱面上。
弄完,端起碗往蒸笼里放。
“蒸它个半小时吧,把瑶柱蒸酥。”
听到苏尘的吩咐,丁管家立马出声。
“好的,先生,这儿我来守着。”
毕竟,光是这股海鲜的鲜香味和油炸的蒜香就足以让人受不了。
这么煎熬的事情,还是让他独自来承受吧……
茄子切开后容易氧化,两个阿姨把那一箱茄子洗干净后,就闲着了。
趁着糯糯还没起床,她们把目光对准了拴在楼道上的气球。
想到领导视察入口鲜花相送的场景。
两人把小猪小狗小猫小蜜蜂们一字排开,在楼道边夹道欢迎。
十分钟后,小丫头起床了,睡眼惺忪地走出房间。
“!!!”
唰地一下睁大了眼睛,嘴大大地咧着,乐得不行。
两个阿姨对视一眼,双手抱胸神气得很。
嘿嘿,哄孩子还得是看她俩!
。