第2317章 正文（1 / 1）
正文第两千二百四十章
先选择取材于凡尘世界的常见料理，也就是在凡尘世界的作者大人很多次吃过的料理。选的百代八珍鸡，这是把百代和八珍两种名吃，混合在一起，既有百代的浓郁，还有八珍的鲜香，保留优点，进行互益融合。这道菜的味道不咸，把咸淡控制的很好，不像有的八珍鸡肉很咸，属于重盐的咸味料理，而八代鸡肉的味道不重，有装填食材的一些味道。这道菜，搭配的小料，有百代的细选藏料，也有八珍的浓鲜汤料，原汤原品，可以自行蘸用，根据咸淡的口味，可有适宜的搭配。选的糖醋里脊，这是作者大人以前吃过几十次，上百次的一道菜品。在有的时候过生日，过年节的时候，就是选的这道菜品，有挺多饭店会做这道常见菜肴。年夜饭自助餐活动里，有风味各异的干炸里脊，奶昔里脊，果烤里脊，但还是选的糖醋里脊，觉得这是挺实在的一道菜品，年宴餐厅的糖醋里脊有多种酸料甜料的不同比例的混合搭配，多用一些，不觉得腻，还觉得开胃酸甜的。
来一道有重点优化的菜品，选的开水白菜煮狮子头，这是把两个菜肴合为一道菜品。开水白菜和红烧狮子头，可是国宴有过的知名菜品，档次自然挺高的，但这两道菜品，也是民间常有的菜肴。开水白菜，把熬的很纯的鸡汤，要达到发棕发红的程度，要慢慢的炖煮，去除杂沫杂质，加入的白菜，经过长时间的慢煮，会变得很绵柔，很入味的，这道菜品的制作方法不难，但想做的出彩，也并未易事，有的净汤纯透，一点杂质都没有，这不好整的。民间的开水白菜，可没有这么讲究和细致，可能就是放白菜片的熬鸡汤，制作的时间不是那么长，不太在于控制火候，可以用铁锅炖，或用煲汤锅高压锅制作，有的智能定时，到时间，就自动做好了，虽然与大厨做的料理的品质比不了，但有的做的也还行的。红烧狮子头，瘦肉馅肥肉馅进行充分混合，可以多放一些肥肉馅，可以更润更香。大的肉丸子的表面不要炸的过度，进行红烧和勾芡即可，有的四喜丸子很下饭的，纯纯的肉馅荤菜，味道可以的。
选的这道开水白菜煮狮子头，实现清润滋补和肥美肉香的双有双好，这是挺不错的一道料理，觉得圣回神宫的金彩界莲影莲厨师，选择凡尘世界的好品质的料理，并进行优化处理，有的进行组合搭配，整的不错的。别看凡尘世界现在的普通猪肉的价格为十几块钱一斤，属于价格中档的肉料，但红烧狮子头仍然是常有的年节餐品之一，只要做的好，仍受欢迎的，连有的生日宴婚宴，也是有这道菜肴的，入选年节餐品，属于实至名归的年菜之一。
既然想选常用的料理，看看选老家那边的地道菜品，选的肉段地三鲜，还有锅包肉拼盘，这多接地气啊，有的贵宾难以猜到，不但选了油炸里脊肉段，还选了油炸肉段和油炸肉片。
选的肉段地三鲜，这是荤素搭配的一道菜肴，充分过油吸油的青椒块，茄子块，土豆片，加溜肉段翻炒，有油浸的炒素菜，加油炸肉段，经过调味而成，觉得比溜双段和干炸肉段要好，更有搭配和混合，所以选的肉段地三鲜。