第257章 BJ的糕点和酱菜（1 / 1）
“行，还是你想的周到，不过，你的糕点和酱菜能够卖出去吗？”
“放心好了，我这边进行了市场调研，毕竟BJ的糕点和酱菜全国还是有名的，谁还不知道我们的这些东西么。”
BJ的糕点小吃和酱菜品类丰富，历史悠久，制作工艺精湛，是BJ饮食文化的重要组成部分。以下是一些常见的BJ糕点小吃和酱菜。
京八件：又叫“大八件”，是八种形状、口味不同的京味糕点，包括福字饼、禄字饼、寿字饼、喜字饼、太师饼、椒盐饼、枣花糕、萨其玛等，每种糕点都有其独特的寓意。京八件的形状各异，一般有扁圆、如意、桃、杏、腰子、枣花、荷叶、卵圆等八种形状，既美观又富有变化。
老BJ驴打滚：原名叫豆面糕，是中国东北地区、老BJ传统糕点。做好的驴打滚外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味。豆馅入口即化，香甜入心；黄豆面入嘴后可以不嚼，细细品味，口感丰富而独特。
豌豆黄：历史可以追溯到数百年前的明清时期，最初是民间的一种小吃，后逐渐传入宫廷，成为皇家御膳的一部分。豌豆黄外观呈浅黄色，细腻光滑，入口即化，味道香甜可口，清凉爽口。其独特的口感和风味使得它成为夏季消暑的佳品。
当然了，现在的豌豆黄，仿膳做的是最厉害的。
艾窝窝：历史可以追溯到明代，甚至更早的元代。艾窝窝色泽雪白，球状，质地粘软，口味香甜。外皮主要由糯米粉（江米）和面粉制成，内馅则丰富多样，包括核桃仁、芝麻、瓜子仁、山药泥等营养丰富的天然食材。常以红色山楂糕点缀，既美观又喜庆。艾窝窝是不可或缺的传统糕点之一，寓意着团圆和幸福。
芸豆卷：历史可以追溯到清朝时期。据传，慈禧太后在北海的静心斋纳凉时，品尝到了民间小贩售卖的芸豆卷，因其香甜爽口、入口即化的口感而大为赞赏，随后将其召入宫中，成为清宫餐桌上的佳肴。芸豆卷色泽雪白，质地柔软细腻，馅料香甜爽口，入口即化。其独特的马蹄状造型和洁白的外观，让人一眼就能感受到其精致与高雅。
佛手酥：历史可以追溯到古代宫廷。在清朝时期，佛手酥便已成为皇家御膳中的一道佳肴，其制作工艺和配方经过多代御厨的传承和发展，逐渐形成了今天我们所见的独特风味。佛手酥的外观形如佛手果，色泽金黄或微黄，表面光滑细腻，造型美观且形态逼真。口感酥脆绵甜，外皮酥脆而内馅香甜，两者相得益彰，让人回味无穷。
茯苓夹饼：又名茯苓饼，是老BJ的一种地方传统名点，同时也是一种滋补性药膳。茯苓夹饼形如满月，薄如纸，白如雪，外观精美别致。其口感珍美甘香，风味独特，甜而不腻，入口即化。茯苓夹饼不仅美味可口，还具有一定的营养价值和滋补功效。
自来红月饼：又称红月饼，是老BJ的传统名点，尤其在中秋节期间备受欢迎。自来红月饼起源于明清年代的宫廷御点，是满汉饮食文化的重要组成部分。自来红月饼的外观呈圆形，颜色较深，外皮上通常会有一个红色的圆圈作为装饰，圈内还会扎着几个小孔。月饼组织酥松，口味香甜，桂花香味浓郁，吃起来既有饼皮的酥脆感，又有馅料的香甜味，层次分明，回味无穷。
沙琪玛：又称萨其马或沙琪玛，是一种具有悠久历史的满族传统小吃，也是BJ著名的京式四季糕点之一。沙琪玛以其色泽米黄、口感酥松绵软、香甜可口而著称。其外皮酥脆，内部绵软，甜度适中，桂花蜂蜜香味浓郁，深受人们喜爱。无论是作为下午茶还是零食，都是极佳的选择。
京式绿豆糕：作为京味糕点的代表之一，其历史可以追溯到古代。京式绿豆糕通常呈圆形或方形，表面光滑细腻，色泽淡黄或深绿，外观精美诱人。口感细腻、绵软、不粘牙，入口即化，甜而不腻，清香可口。绿豆的清香与糖分的甜味完美融合，让人回味无穷。
京式绿豆糕的风味独特，既有绿豆的清新香气，又有糖分的甜蜜口感。同时，一些制作精良的绿豆糕还会加入桂花、枣泥等辅料，增添更多的风味层次。
糖火烧：是老BJ传统小吃之一，其制作历史悠久，口感香甜可口，外皮酥脆，内馅绵软，是北京人喜爱的早点之一。
现代的人有了创新，给糖火烧里面加上一些芝麻酱，也是有部分人比较喜欢的。
糖炒栗子：BJ地区的传统小吃，尤其在秋冬季节备受欢迎。糖炒栗子的制作工艺独特，选用优质的栗子，加入糖和沙子等辅料，经过翻炒而成。制作好的糖炒栗子色泽红亮，口感香甜可口，外皮酥脆，内馅软糯。
以上的这十几种糕点，都是日常最为常吃的，如果各位游客来到了BJ，可以重点去寻找这么几种东西。
老BJ的酱菜，也是非常有名的。
之前也说了，因为BJ属于是政治中心，相关的资源并不富饶，冬天的时候，除了大白菜，也只有酱菜能就着馒头下饭了。
正因为如此，所以BJ的酱菜很多。
六必居酱菜：是BJ的传统名产，具有独特的风味和严谨的制作工艺。选用新鲜的蔬菜，如黄瓜、莴笋等为原料，经过精心挑选，确保品质上乘。制作时，遵循严格的工序，酱料的调配是关键。六必居的酱菜酱香浓郁、口感脆嫩。酱黄瓜咬一口嘎吱作响，咸甜适中，酱香味十足且透着蔬菜的清香；酱莴笋则既有莴笋的脆爽又有浓郁的酱香。
六必居悠久的历史可追溯到数百年前，一直是北京人餐桌上的常客，无论是搭配粥饭还是作为下酒小菜都十分适宜，而且还携带方便，是馈赠亲友的佳品，承载着老BJ的饮食文化记忆。