第399章 笔试成绩（1 / 1）
潮汕菜的鱼丸制作需捶打八千次以上，保证弹牙口感；客家菜的盐焗鸡源自迁徙中的保存智慧，用粗盐传热既防潮又入味。”
写完还特意在末尾加了句“据《岭南饮食考》记载”，仿佛真的查阅过典籍。
论述题“分析苏菜与浙菜的异同”让程趁金抓耳挠腮，他咬着笔杆想起去年在夫子庙吃过的南京盐水鸭，又回忆起西湖醋鱼的酸甜口感，胡乱写下：
“都放糖？”
抬头看见监考老师的皮鞋尖出现在视线里，赶紧在后面补了句“苏菜偏甜鲜，浙菜重清鲜”，末尾还画了只肥硕的鸭子充数，鸭蹼处特意画成三叉戟的形状，假装是学术图腾。
郑楚虹却从地理环境入手分析，笔尖在纸上沙沙游走：“苏菜因大运河漕运发达，融合南北风味，如松鼠鳜鱼的糖醋汁吸收了鲁菜技法；浙菜受钱塘江流域影响，注重河鲜海味的本味，西湖醋鱼需用草鱼现杀现做，肉质才能保持弹嫩。”
他甚至引用了《东京梦华录》中关于两宋饮食差异的记载，指出苏菜在南宋时期就形成“南料北烹”的特点。
午休时的走廊挤满讨论考题的学生。肖启东站在公告栏前，唾沫横飞地给围观同学讲“湘菜与徽菜的辣味区别”：“湘菜的辣是鲜辣，靠剁椒和子姜提味，就像剁椒鱼头要用浏阳剁椒；徽菜的辣带着咸香，因为山区保存食物需要多盐，臭鳜鱼的发酵过程就依赖高盐环境。”
他手舞足蹈地比划，牛仔裤后袋露出半截《川菜发展史》，没注意到教务主任正站在楼梯口，手里的保温杯盖“咔哒”一声合上。
梁秋生被三个女生围在花坛边，历史系的周雨桐正拿着平板电脑给他看资料：“闽菜的佛跳墙其实跟福州的港口贸易有关，海参、鲍鱼这些干货都是通过海上丝绸之路运来的。”
他点头时，发胶固定的发型丝毫不乱，手指在手机备忘录里飞快记下“佛跳墙=海参+鲍鱼+鱼翅+陈年花雕”。
身后穿汉服的女生突然说：“秋生你知道吗？据说这道菜原名‘福寿全’，是一个秀才闻到香味后题的名。”
下午的加试环节，程趁金抽到“八大菜系中的素食传统”，这才想起早上没复习到的淮扬菜素宴。
他硬着头皮写下：“扬州的素火腿用豆腐皮做的？需要加酱油调色？”交卷时眼角余光瞥见郑楚虹的答题纸。
上面详细列举了《齐民要术》中记载的素食配方，甚至标注了不同朝代的食材演变：“汉魏时期多用菰米做素斋，唐宋盛行寺院素宴，明清则出现仿荤素食，如素鸡、素鸭的制作工艺。”
神飨大学有一个很神奇的地方，就是成绩的公布是三天内张贴的。
理论成绩出来以后，才能进行实操检测。
成绩公布那天，公告栏前围得水泄不通。
程趁金的试卷被当作反面典型用红绳挂在中央，他画的鸭子旁边用红笔批注：“苏菜的‘鸭馔’有盐水鸭、桂花鸭、板鸭、酱鸭等三十余种，建议重修《中国饮食文化史》。”
“靠，奶奶的，这学校就这么直接嘛？”
肖启东的川菜分析得了满分，评语栏写着“能结合地域经济分析菜系形成，具有学术潜力”，他把试卷复印了十份，逢人就炫耀“看见没，这是本宿舍的学术成果”。
郑楚虹的鲁菜论述被印发给全年级参考，他在食堂打饭时被学弟拦住请教：“学姐，您知道粤菜中的‘太史菜’是怎么回事吗？”
梁秋生恰好经过，手里端着刚买的双皮奶，抢在他前面回答：“那是清末民初的美食家江孔殷创制的，最有名的太史蛇羹融合了粤菜和淮扬菜的技法，要用三蛇和鸡丝、鲍鱼丝同炖。”
说话时，他身后的女生们纷纷拿出笔记本记录，有人还特意注明“梁学长推荐知识点”。
暮色中的宿舍楼下，程趁金抱着郑楚虹借的《中国八大菜系图谱》蹲在台阶上，书页被风吹得哗哗作响。
他突然指着粤菜章节说：“原来白切鸡的水温要控制在90℃，难怪我上次用沸水把鸡皮煮破了。”肖启东凑过来看热闹，手指在“盐焗鸡”插图上戳了戳：“这个我会，我奶奶做的时候要用砂纸把鸡皮磨光滑。”
梁秋生正对着手机视频说：“明天讲闽菜的鱼丸制作？好啊，我让管家准备最新鲜的海鳗，顺便请大家来家里实操。”
路灯亮起时，四个身影在篮球场边的长椅上坐成一排。
郑楚虹给大家讲解试卷上的错误，肖启东分享着他新发现的菜系冷知识，程趁金在笔记本上画着八大菜系的分布地图，梁秋生的手机屏幕映出他和女生们讨论饮食文化的聊天记录。
理论测试告一段落，最大的boss，烹饪课又走向前来。
七点钟，准时在一楼实操室集合。王汝梅校长直接公布本次考题
“家常菜三菜一汤。”
啊！
众人惊呼。
倒不是因为别的，因为这个考题太过于简单了。
清晨七点半点的神飨大学，淡青色的雾霭像层薄纱笼罩着整个校园，远处的教学楼只露出模糊的轮廓。
腊月的寒风如同无数把小刀子，卷着细碎的雪沫子，狠狠抽打在光秃秃的梧桐树干上，发出“呜呜”的呜咽声，仿佛在诉说着这寒冬的凛冽。
10001宿舍的五个人，踩着结了层薄冰的石板路，深一脚浅一脚地往西北角的农场走去。苏风走在中间，穿着件深灰色的工装棉袄，领口拉链敞开着，露出里面浅灰色的羊毛衫。
选材环节，按照规定，只要是在神飨大学里面，不论是购买还是采摘都是可以的。
毕竟这玩意就像是体育考核，即便是你自己早知道了考题，也基本没有什么用。
他双手插在棉袄口袋里，指尖摩挲着一块温润的鹅卵石——那是他从老家河边捡来的，据说能安神。