第406章 宿舍聚餐（1 / 1）
他瞥见楚秋生手里的鱼，突然一拍大腿，“哎对了，我刚才在楼下看见李谷扬学长了，他说一会儿过来串门！”
这话让正忙着调味的苏风动作一顿：“李学长要来？早说啊，我多准备两个菜。”
“不用不用，”楚秋生已经把石斑鱼放进蒸锅，正往另一个锅里倒花生油，“我这儿还有蚝烙呢，潮汕菜配啤酒才对味。”
他抓了把地瓜粉倒进碗里，加清水调成糊状，又把刚剥好的海蛎子倒进去，白色的蛎肉在粉浆里浮沉，像一群小胖鱼。
程趁金的剁椒鱼头已经上了蒸锅，正忙着做第二道菜。他把糯米、小米、籼米按比例混合，倒进铺着纱布的蒸笼里，又摆上腌好的五花肉和武昌鱼。“沔阳三蒸，鱼要蒸得带点血丝才嫩。”他往鱼肉上撒了把葱花，蒸汽腾得他赶紧往后躲，“妈的，这破蒸笼比家里的小一半，差点烫着手。”
郑楚虹已经做好了夫妻肺片，正往盘子里码牛舌、牛心、牛百叶。
他调的料汁里加了藤椒油，清冽的麻香混着牛肉的醇厚，飘得满宿舍都是。
“还差个回锅肉。”
他从冰箱里拿出块坐臀肉，那肉是特意选的二刀肉，肥瘦相间得恰到好处。
苏风的九转大肠已经进了炒锅，糖色在锅里泛起细密的泡泡，他依次往里加黄酒、酱油、香醋，铲子翻动间，浓郁的酱香裹着微酸的气息漫开来。
“葱烧海参要等李学长来了再下锅。”他看了眼表，“学长说七点到，现在还有二十分钟。”
七点整，敲门声准时响起。
李谷扬推门进来时，手里还提着个保温桶。
“听说你们聚餐，带了道九转大肠，跟苏风的比划比划。”他笑着把桶放在桌上，军绿色的棉袄上沾着雪粒，进门没一会儿就化成了水珠。
李谷扬身为鲁菜社社长，这次来，肯定是看着苏风的面子。
但还有一点众人心里都是有数的，那就是问一下，到底这个假期实践怎么个算法。
“学长这是踢馆来了啊！”楚秋生笑着掀开保温桶，里面的大肠油光锃亮，汤汁浓稠得能挂住筷子，“哟，您这糖色炒得比苏风的深。”
“大四老油条了，多炒了三年呢。”李谷扬脱下棉袄，露出里面印着鲁菜社logo的卫衣，“不过苏风这刀工可以啊，你看这大肠切的段，大小都一样。”
苏风正在处理海参，闻言谦虚地笑了笑：“学长过奖了，我这是按菜谱量着切的。”
众人七手八脚地把菜摆上桌，瞬间把小方桌堆得满满当当。
楚秋生的两道粤菜摆在中间，清蒸石斑鱼身上放着葱丝红椒丝，淋的豉油在灯光下闪着油光，鱼眼凸起，证明火候刚好；旁边的蚝烙金黄酥脆，边缘焦得发棕，海蛎子的鲜味混着鸭蛋的香，让人忍不住想立刻夹一块。
程趁金的剁椒鱼头占了桌角最大的位置，红亮的剁椒堆得像座小山，蒸汽掀开时，鱼肉的嫩白和辣椒的鲜红形成刺眼的对比，紫苏叶的清香恰到好处地中和了辣味。
旁边的沔阳三蒸更显朴实，糯米裹着五花肉，油亮亮的泛着光泽，武昌鱼的刺都蒸得软了，轻轻一抿就能骨肉分离。
郑楚虹的四道川菜排成一排，像四幅浓墨重彩的画。麻婆豆腐在白瓷碗里颤巍巍的，表面浮着一层红油，撒着的花椒粉像落了层细雪；夫妻肺片里的牛舌切得薄如蝉翼，卷着料汁里的芝麻，闪着诱人的光；回锅肉的肥瘦相间得刚好，蒜苗的翠绿混着豆瓣的暗红，看着就让人咽口水；最后一道是灯影牛肉丝，牛肉切得细如发丝，在阳光下几乎能透光，裹着秘制的香料粉，香得人直抽鼻子。
苏风的六菜一汤占据了桌子的另一侧。九转大肠堆得像座小山，每段肠子里都塞着一小块冬笋，咬下去能尝到脆嫩的口感；葱烧海参泛着琥珀色的光泽，葱段烧得软烂，汤汁浓稠得能粘住嘴唇；还有糖醋鲤鱼、四喜丸子、爆炒腰花，最后是一盆奶白色的乌鱼蛋汤，撒着香菜末和胡椒粉，热气腾腾的。
肖启东买的啤酒被一一启开，“啵”的轻响此起彼伏，白色的泡沫顺着瓶口溢出，滴在桌上晕开小小的湿痕。
李谷扬被推到主位，他拿起筷子先夹了块楚秋生的蚝烙：“嗯，外酥里嫩，海蛎子够新鲜，就是火候差了点。”他嚼着东西说话，声音有些含糊，“正宗的蚝烙要烙到边缘焦脆，里面的海蛎子还带着汁，你这有点太干了。”
楚秋生赶紧给学长倒上啤酒：“那您给指点指点？”
“简单，”李谷扬喝了口酒，喉结滚动了一下，“下次烙的时候，锅要烧到冒烟再倒油，海蛎子别煮太熟，半生的时候下锅，靠锅温把它焖熟，这样汁才锁得住。”
他又夹了口郑楚虹的麻婆豆腐，眼睛一亮，“这豆腐可以啊，嫩得像布丁，麻味也够劲。你用的是汉源花椒？”
郑楚虹点点头，往学长碗里添了勺豆腐：“嗯，托家里人寄的。”
“难怪，”李谷扬咂咂嘴，“市场上买的花椒麻味短，汉源的能麻到舌根。不过川菜不光要麻，还要有回甜，你这豆瓣酱里要是加点点冰糖，味道能更活。”
程趁金忍不住了，把自己的剁椒鱼头往学长面前推了推：“李哥尝尝我的，鄂省的辣跟四川的不一样。”
李谷扬夹了块鱼头肉，鱼肉在筷子上颤巍巍的，裹着红亮的剁椒汁。“确实，湖北的辣带着点酸，”他眯着眼睛品味，“剁椒里加了泡菜水吧？比纯用辣椒多了层发酵的香味。不过鱼头最好选雄鱼，脑髓多，蒸出来更鲜。”
苏风适时地端上刚做好的葱烧海参：“学长尝尝我的鲁菜，还请多提意见。”
“你小子，还用我提意见吗？咱们学校谁不知道你苏风的本事？这下子，什么都能够拿出来做出花，我只能算给你锦上添花了。”