第235章 234会做一点点（1 / 1）
“会做。”张锦轩点点头，兴致勃勃地说道：“以前我跟你一样，不信邪，就想尝尝西湖醋鱼有多难吃，吃了大失所望，完全不是食谱上说的味儿。”
“然后自己动手做，翻车次数多了，慢慢找到诀窍，就能做出比较好吃的西湖醋鱼了，所以我对这道菜还是比较拿手的。”
晶晶问道：“我们店里会上西湖醋鱼吗？”
张锦轩回道：“西湖醋鱼是道功夫菜，食材、时间和技法缺一不可。鱼呢鲈鱼、鳜鱼都能做，并不局限于草鱼，只不过用草鱼做被有些人搞成主流了，凭空提高了难度。”
“草鱼最好选用野生草鱼，买回来用清水饿养几天，吐沙去腥，讲究点会喂豆粉。现杀现做，杀鱼放血、去粘液鱼牙黑膜，烫皮，打花刀，汆烫，熬制姜醋汁，每个步骤都得尽善尽美。”
“光吊水这一步，大部分饭店都做不到。我们店里也够呛，只会作为定制菜，客人提前几天定，价格也不便宜，定价太低不划算。”
晶晶、方志川、沈飞听得暗暗咂舌，一条草鱼硬是被做成了吃不起的样子。
方志川好奇地问道：“轩哥，正宗的西湖醋鱼是什么味道？”
“西湖醋鱼是拟味菜，吃鱼肉无鱼肉味，吃到的是蟹肉味儿，很嫩，吃了上头。”
晶晶嘴馋道：“希望这家店争气店，给我们做条正宗的西湖醋鱼。”
“我看悬。”张锦轩笑道：“早知道你想吃西湖醋鱼，我们就直接去国宾馆了，现在那儿应该还能吃到正宗美味的西湖醋鱼。”
“国宾馆我们可以进去吃饭吗？”
“可以啊，京城钓鱼台国宾馆没有接待外宾的任务，也是对大众开放的，就是消费比较高。”
正聊着，忽然响起一阵敲门声。
刚才那个服务员去而复返，送上干果、水果拼盘，还有个中年男子一同进来，笑容满面地跟张锦轩握手。
“张先生您好，我姓吴，是这家店的经理……”
“吴经理你好，你有什么事吗？”
吴经理堆笑道：“张先生是贵客，您来我们饭店吃饭，让我们饭店蓬荜生辉。您点了一道西湖醋鱼，我们饭店的厨师可能达不到您的厨艺水平，为了不影响您的用餐体验，给您换成糖醋鳜鱼或者糖醋鲈鱼，本道菜免单，您看可以吗？”
原来你们心里有逼数啊。
张锦轩听乐了，说道：“吴经理，你的解决方案我接受，可以换成鲈鱼。”
“谢谢张先生体谅。”吴经理暗暗松了口气。
这时，晶晶冷不丁冒出一句：“吴经理，西湖醋鱼也给我们做一条吧，我们原价买单。”
吴经理的脸色顿时变得特别精彩，合着我刚才白讲了啊？
张锦轩心里乐开花，嘴角带着一丝笑意，对吴经理说道：“吴经理，我助理没有别的意思，难得来趟杭州，就想尝尝杭州名菜。西湖醋鱼名满天下，本地饭店餐厅的厨师应该都很拿手，口味肯定差不到哪里去，你看能做就给她做一条吧。”
“这个……”
吴经理一脸为难，晶晶非要点，他只能硬着头皮答应，很爽快地西湖醋鱼免单了。
免费请你吃鱼，不好吃你总不好意思说三道四吧？
张锦轩点了叫花鸡、龙井虾仁、东坡肉、西湖牛肉羹、西湖莼菜汤，加上饭店送的糖醋鲈鱼、西湖醋鱼，一共七个菜。
菜品陆续上桌，四人拿起筷子开吃。
晶晶、方志川、沈飞三人不约而同地对西湖醋鱼下手，一人夹块鱼肉放嘴里，嚼两口就趴桌边吐了。
“妈耶，好难吃啊，这么腥的鱼我第一次吃到。”晶晶小脸皱巴巴地说道。
方志川嫌弃道：“芡汁没做好，醋味太冲了。”
沈飞简单直接：“不好吃，纯骗钱的。”
张锦轩招呼道：“尝尝这道糖醋鲈鱼，糖醋汁还行，酸酸甜甜很好吃。”
“轩哥，你不吃西湖醋鱼吗？”
“不用吃，看看姜醋汁颜色、鱼肉熟度就知道是瞎做的，他这个鱼是蒸熟的，筷子一扒拉，鱼肉鱼刺全在一块里。正宗好吃的西湖醋鱼，浸烫到刚刚断生，肌间刺和脊骨连在一起，吃鱼肉刺很少。”
说着，张锦轩用筷子蘸了点姜醋汁尝尝，摇头道：“杭帮菜三大宝，湖羊酱油、双鱼米醋和饭酒，本地饭店做本地菜都不放齐，典型的不用心。”
“饭酒是什么酒？”
“就是黄酒。”
“噢。”
除了西湖醋鱼实在难以下咽，另外六道菜做的不错，但张锦轩觉得他自己做的更好吃，改天拍几个杭州菜视频吧。
前世杭州被冠以“美食荒漠”的外号，其实还真不是啥荒漠，上世纪五十年代，浙江评定的杭州名菜就有三十六道之多。
杭帮菜主要是拧巴，从南宋开始就拧巴了，既想北归开封，又沉溺西湖歌舞。杭帮菜能让全国各地的人吃出认同感，又与本地口味格格不入，硬是被本地人拆成家常杭州菜和官府杭帮菜，定位不明确，没发展出自身特色。
吃过晚饭，四人回酒店休息。酒店是商场方订的，还包往返机票，服装、化妆则要张锦轩自己搞定。
睡觉前，张锦轩捧着手机和娜札、杨蜜聊微信。
笨蛋美人22号回京城参加一个商业活动，第二天飞西疆拍代言广告，吃到了《野生厨房》带来的流量红利。热芭、佟丽丫也受到西疆官方青睐，最近商业活动多了不少。
杨蜜明天飞京城看秀，很关注张锦轩的行程。
“小轩轩，明天回来吗？”
“明天下午搞完剪彩仪式就回京城，估计晚上到。”
“直接去霄云路公寓，到了call我。”
“嗯呐。”
“这身衣服喜欢吗？（图片.jpg）”
“看看腿。”
杨蜜立马拍了张嗨丝包裹的大长腿发过来，张锦轩看得心头火热，恨不得明天早点到来。
半个月不见，有点想念大蜜蜜的雷和腿了。
一夜孤枕。
翌日上午，张锦轩早早起床，让联系好的妆造团队到酒店帮自己化妆、做发型、搭配服装饰品，九点多乘坐商场方安排的接送专车前往商场。
这次行程是公开的，商场方为了聚人气，敲定合作就开始宣传预热，又值周六，广场上聚集了上百名前来应援的轩泥粉，吸引大量路人围观。
接送专车停在停车场，张锦轩从车上下来，由晶晶、两位保镖及商场工作人员簇拥着露面，顿时间，尖叫声呐喊声此起彼伏，人群如潮水般涌过来。