第195章 鸳鸯饺（1 / 1）
和夫妻、爱情有关菜品吴铭率先想到的是夫妻肺片和老婆饼，但显而易见的，夫妻肺片里没有夫妻，老婆饼里也没有老婆，真要做出来，还得编个故事解释菜名。
与其费这个劲，不如换一种更直截了当的菜品。
“这第二道菜叫鸳鸯饺。”
鸳鸯饺是四川广安的一道特色小吃，传统做法应用空心菜汁和胡萝卜汁等天然色素制作双色面皮，再用红绿食材制作双色馅料，色彩鲜艳、造型美观，恰合鸳鸯之名，十分贴合七夕的氛围。
吴铭打算做个青春版的，不做双色面皮，只做双色馅料，主食材选用青红甜椒。
“需不需要我帮忙？”
吴振华冷不丁又嗷一嗓子，鸳鸯饺他会啊，准确地说，四川的小吃没几个他不会的。
见老爷子摩拳擦掌，吴铭没忍心再次扫他的兴，想了想说：“你帮我把红椒和青椒切了吧，切碎点，我待会来和个馅儿。”
“要得！”
吴振华等的就是这句话，立刻洗把手重回灶台。
一拿起刀，眼神瞬间沉静下来，腰背微沉，肩臂不动，手腕轻抬，刀刃匀速推切，笃笃笃……到底是从业数十年的老厨师，很稳很有范儿。
谢清欢却有些疑惑：“饺是什么？”
宋代没有“饺子”这个词，但有一种类似汤饺的食物叫“馄饨”，还有一种类似现代馄饨的食物叫“馎饦”。
“是一种蒸制的面食。”
吴铭一边解释，一边往面粉倒入温水。
他的白案水平大概只比学徒强一点，属于基本技巧都会，但远远不到融会贯通的程度，做个饺子皮不成问题。
揉面、醒面、做剂子；切配、和馅儿、调味……前面这些步骤和做其他饺子没什么差别，鸳鸯饺的独特之处在于包制手法。
“像这样，放入肉馅打底，把正中间捏起来，开口转向自己，再把两侧捏起来形成两个小洞和两个口袋，再往两个口袋里分别放入红绿两色的馅料……”
吴铭一边演示一边讲解。
吴振华满眼赞许。当年可没人教他，他只能照着烹饪书自学，可书上只附了一张成品图，还是黑白的，文字描述终归抽象了些，他摸索了许久，试过无数次错才找到正确的包法。
谢清欢跟着师父过了一遍，一学即会。
陈萍三遍掌握。
吴建军一遍都不用，他直接选择放弃。
他有自知之明，比起包饺子，还是剥蒜更适合他。
吴振华自告奋勇，揽下擀饺子皮的活儿，吴铭三人着手包制。
鸳鸯饺的另一个好处是可以提前备菜，一共包了三百个左右，一份六个，五十份的量，足够了。
拿到灶房里用柴火灶蒸上，这差事老爷子自然当仁不让，李二郎从旁辅助。
这是土灶升级后头一回启用，单看外表看不出个所以然来，但火一生起来，李二郎立时傻眼，这火势也忒猛了！
最神奇的是，火势如此猛烈，烟雾却极少，基本都顺着小烟囱排出去了，灶房里清净无烟，毫不呛人。
经吴掌柜妙法点化，灶台竟也似开了灵窍一般！
厨房里，吴铭从冰箱里取出已经凝固定型的乳液，倒出来，切成手指粗细的长条，依次裹上干淀粉、蛋液和面包糠。
起油锅，油温六成热时下锅，炸至表面金黄时捞起，待会儿客人来了，稍微复炸下即可。
让小谢在水牌上写上今日的特色菜，万事俱备，只待午时！
……
王蘅恨不得今日便去乞巧市，可爹爹七日才休假，没奈何，只能掰着指头数着时辰，等呗！
左邻右舍和爹爹一样是在朝为官的人家，邻家有几个年龄相仿的女童，常来王家同姐妹俩作伴。
七夕将至，三家人已经约好六日七日晚在王家结乞巧楼，焚香列拜，对自家孩子便也睁一眼闭一眼，任凭她们日夜玩闹。
邻家的玩伴今日也来了，兴冲冲道：“七娘七娘！我适才随娘亲去了你说的那家食肆！炸鲜奶真香啊！”
“炸什么？”
“炸鲜奶！好吃极了！娘亲已经应允，明日还带我去！”
王蘅歪着头回忆一阵，确认是自己没吃过的菜，霎时悔得肠子都青了。
早知如此，便该恳求娘亲！
她真诚发问：“明日能不能捎上我？”
“七娘！”素来娴静的王芷出声制止，“不得胡闹！”
王蘅悄悄翻个白眼。
几个玩伴里头，数姐姐年岁最长，也最爱摆小长辈的架子，行止坐卧间俨然一副大家闺秀的模样。
娘亲总念叨她让她多学姐姐，还是爹爹最懂她，说她生来便是枝头雀儿的性子，纵使学也学不像。
身不能至，王蘅只好拉着“小姐妹”细细追问滋味。
越问越馋，更觉度日如年。
好不容易捱到七日，姐妹俩早早向父母请安，问道：“爹爹，咱们几时去乞巧市？”
王安石笑道：“我已让张伯备车，先把早饭吃了。”
王蘅当即坐下来开吃，做做样子罢了，她还要留着肚皮品尝吴川哥哥的炸鲜奶哩！
吃罢扭头一看，发现姐姐吃得更少，顿觉亏了！
姐妹俩的这点小心思哪里瞒得过王安石和吴琼。
自打那日蘅儿指名要去保康门乞巧市，王安石便知她醉翁之意不在酒。
夫妻二人相视一笑，看破不说破。
毕竟，他俩也没怎么吃。
五人乘坐牛车进城，径往保康门而去。
怎会有五个人？！
王蘅瞪大了眼：“哥哥为何也去？”
王雱肃然道：“身为兄长，理应陪同。”
嘁，以往逛乞巧市，从不见你陪同，偏生这回要陪同，鬼才信哩！
王安石在车里坐着闷得慌，时不时撩起窗帘游览东京街景，见保康门大街上人潮如织，车马拥堵，提议道：“要不咱们先去吴记川饭，只怕饭时人多。”
众人一致赞同，原本就是打着逛乞巧市的幌子去吴记改善伙食，这会儿索性连幌子都不要了。
于是改道去麦秸巷，巷子里同样拥堵不堪，油壁车宽大，行进不得。
王安石素来随性，立刻招呼妻女下车步行。
到得吴记川饭，迎接五人的却是一扇紧闭的门扉。
这是王安石第二回光顾，尚不知吴记午时开张的规矩。
五人面面相觑，对面屋的王大娘扬声道：“大官人来早啦，没到时辰哩！午时再来吧！”
午时……
王安石以掌遮眼，抬头看一眼天色，少说还要等半个时辰。
吴琼指着墙上的告示，喜道：“相公快看！今日用餐半价，还有赠礼！”
王蘅循着香味走至灶房外，使劲一蹦，然而窗户是朝下开的，即便蹦起来也瞧不见内里光景。
她只好喊话道：“吴川哥哥！你说过会日夜备着灶火，恭候七娘大驾，这话算不算数？”
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