第1072章 新的分店模式（1 / 1）
冯正明一行人在京城也停留了两天，他和两位师兄也去拜访了京城的一些大师傅和老师傅。
受到拜访的几位，对冯正明的到来也都是相当高兴，和他们进行不少交流。
关于冯正明收购整合扶持老店的事情，大师傅和老师傅们都很认可。
他们也觉得那些小店是需要整合扶持，只是有些东西单纯让国家去做，可能确实比较难以做到那么好。
反倒是冯正明的收购和整合方式，似乎更加符合市场的需要。
在和京里的几位老师傅攀谈时，冯正明也说出自己想要在京里重开燕喜楼的事情。
几位老师傅倒是都对他的这个想法比较支持。
“正明你已经在沪城开了一家时尚的中餐厅，在京城开酒楼算是和沪城做出一些区别，把燕喜楼在京城重开，确实是很好的想法。”
“是的，京城的酒楼不能太过追求时尚，还是保留传统才更好。”
“具体怎么做，还是看正明你自己，我们很期待。”
获得老师傅的支持，冯正明让五师兄帮自己留意京城里适合开酒楼的地方。
五师兄也是答应下来。
拜访过老师傅，冯正明和三师兄便领着大家离开京城。
杨斌是返回泉城，还跟曹志国约好了，回去安排一下，叫上大师兄一起带孩子来京城玩一趟。
曹志国自然是很高兴，向三师兄表示：“没问题，到时候我一定好好招待你们。”
冯正明是领着大家一起乘坐飞机直接返回沪城。
一行人回到沪城，冯正明也是立刻进入工作状态。
联系休假的所有人，回到老洋房餐厅和西餐馆街上的店里。
进行了一番布置，让两家店重新恢复了营业。
这次刚开始恢复营业，顾客自然是没有过去一直营业多。
不过随后几天，更多人知道冯正明回到沪城，两家店也重新开业营业，开始陆陆续续涌入两家店来。
这一次，冯正明回到沪城，给所有人一种，他似乎越来越不在意店里生意的感觉。
他就是每天认真的准备，等待着顾客自己上门。
他甚至都不愿意宣传一下自己已经回到沪城。
可也仅仅只是一周的时间，原先吃惯了冯正明歇业两家店的顾客，陆续都回到两家店。
西餐馆街上那家店，从江成哲换成了夏蕙当掌勺主厨。
开始部份顾客多少是有些担忧的。
尤其是一些喜欢江成哲之前粤菜的顾客，会觉得夏蕙是冯正明的徒弟，可能做粤菜上肯定是不行的。
所以一些人还真就开始尝试选择其他在沪城有些名气的粤菜馆。
只是他们吃了其他店，却又总觉得味道上不是那么对味。
渐渐这些人选择回到西餐馆街上这家店。
想要再试试，换了掌勺主厨后，这家店是不是还有过去味道？
结果点了他们过去经常点的一些菜后，他们发现味道好像确实没有变。
这种味道上的没变，让这些老顾客都感到惊讶。
其实很多顾客不知道的是，从西餐馆街上这家店开业起。
店里的每道菜，都是要经过冯正明和江成哲一起商议。
而且每一道新菜，开始的时候，都是冯正明和江成哲一起做。
做的时候，夏蕙和江成哲徒弟们会在旁边打下手。
所以对店里的各种菜，夏蕙实际上早就了然于心。
也知道每道菜需要注意的细节是什么？
所以夏蕙可以把每道菜都尽可能做到还原。
尤其是一些小细节上，夏蕙女性的优势会被放大。
可能很多江成哲徒弟无法很好注意到，但是夏蕙会留心观察，把自己师父和江成哲烹饪中小细节记录下来。
所谓细节决定成败，做菜也是如此，很多时候就是一点点小细节你不在意，做出来的菜味道上会有很大差异。
夏蕙还有老洋房餐厅后厨积累经验，对她来说经营西餐馆街上这家店，可比在老洋房餐厅容易多了。
毕竟老洋房餐厅里的菜，更多是冯正明自创的菜，对细节把控要求更高。
五个青年厨师回来，跟着夏蕙在西餐馆街上店里干了几天。
他们也发现，本来他们以为的，夏蕙可能会对经营这家店有些慌乱，结果是完全没有出现。
反倒是被她轻松的拿捏住，生意也很快就恢复过来。
五个青年厨师感觉到，他们现在跟夏蕙比也有着很多不足。
这也更加坚定了，五个人想要回到各自家乡去，开一家冯正明的分店，从分店的经营开始从头边干边学。
从而让自己可以提升管理能力，为以后再回到沪城来开店做积累。
五个青年厨师，一起找到了冯正明。
当他们把想法说出来后。
冯正明听的也是不禁笑了起来。
“你们要回你们家乡去，开我干饭铺的分店？为什么？说说你们的想法。”
五个青年厨师面面相觑。
他们这段时间心里一直都在谋划，只是还没有时间向冯正明说出来。
现在说出来，他们以为冯正明会直接答应，结果没想到没有被直接答应。
王瀚文这次先开口：“主厨我们觉得，自己在后厨管理和经营方面有不少的不足，所以我们想要回去开一家干饭铺的分店，尝试从分店的经营开始干起，边干边学积累经验。”
邓怀川：“对的，之前我们只想尽快开自己的店，现在觉得自己可能还没有那个能力。”
黄云亮：“主厨这次你带我们出去走了走，看了看你那些分店，我觉得也是可以在我家乡那边开一家分店，把我家乡一些特色美食加入菜单。”
李耀：“主厨我想回到老家金陵去，在那边开一家干饭铺分店，应该也是可行。”
韩睿：“我要回老家庐城，在那边开一家分店，尝试学习经营和管理。”
冯正明目光扫过在场的五个青年厨师。
他们的能力，冯正明还是有所了解。
知道他们回各自的家乡去开分店，他们应该都是能够经营好。
但是有一点是现在让冯正明为难的地方。
“你们愿意回到家乡去，把我的冯家干饭铺分店开过去，我自然是很感谢，只是我必须要跟你们说清楚，眼下我可能无法给你们更多的帮助。
我手底下的人员，现在是有一些匮乏，所以你们去开店，恐怕还是需要你们自己招聘人手。”
听冯正明这么说，五个人再次相互看了看对方。
接着五个人仿佛都松了一口气，一起向冯正明表示，他们愿意自己招人。
邓怀川：“主厨不瞒您说，我是准备在我家乡苏城开一家分店，我相信我回老家，可以招到合适的人手。”
王瀚文：“我准备回蓉城去，这些年蓉城的发展也很快，以我的手艺，相信会有不少人愿意来我店里跟着我干。”
黄云亮：“对，我回到家乡，光是我家里人应该人手也够了。”
韩睿：“哈哈哈，说到人手，那我们皖省可是不会输给你们，我们就是人多啊。”
李耀：“我去金陵的话，到时候应该也会有不少你们皖省的人愿意来。”
这话顿时把大家都给逗乐了。
冯正明也边笑边说：“没错，没错，金陵毕竟是皖省的省会嘛。”
大家全都笑得更加开心了。
冯正明接着一脸严肃告诫五个人。
“你们要记住，回到你们老家开干饭铺的分店，一定要走江湖路线，要去适应你们当地普通人的口味，当地人的口味才是你们店生意的根基。”
听冯正明这番告诫，五个人都纷纷点头表示明白。
“主厨放心，这次我们跟着你去各地看了那些分店，我们也感受到，要想生意好，必须要口味上适应当地人的口味，我们会做出调整。”
“没错，这也是我们需要进步的地方，就像是江副主厨一样。”
“我们在主厨您和江副主厨身上，真正学到的就是‘适口者珍’这四个字。”
“对，是您和江副主厨教给我们，要学会去适应不同地方人的口味饮食习惯。”
“谢谢主厨您的教导，我一定会时时刻刻铭记于心。”
看到五个人都已经有了自己的目标，冯正明也笑着点头。
“好，你们能够明白这些，我相信你们一定能把店开好，我会给你们授权，你们经营的分店，我全都只占一成的股份，算是象征性的。
至于如何经营，你们自己去操作，我相信你们可以经营好。
等开业的时候，我也会亲自过去，为你们各自的分店助威一下。”
听到冯正明这么说，邓怀川忍不住问：“主厨，您只要一成股份，是不是太少了？”
王瀚文：“对啊，我觉得主厨您教给我们的手艺，还有让我们用您的招牌，您应该在分店占大头，您至少也应该拿六成股份。”
其他人也都觉得，冯正明应该占他们分店股份的大头。
冯正明却笑着摆摆手：“我给你们授权，让你们使用我的招牌，然后让你们自己去经营自己的分店，这也算是我的一种尝试。
我和你们的店之间，算是一种加盟模式，我也想看看，这样的模式是不是可行。”
这是从京城回来后，冯正明和妻子还有二姑一起商量后的想法。
二姑和妻子都觉得，冯正明自己这样一家一家店去开。
全国各地的跑，实在是显得有些太辛苦了。
可以尝试用加盟店的方式，让有一定水准的厨师加盟自己的店。
让他们在当地用他的招牌去开分店。
全部的经营都由他们当地自己去负责。
冯正明只占很少的股份，同时也就是起到一个老四样技术分享和品质监督。
至于店里其他一些菜，让他们当地的分店自己去设计。
全部都按照他们当地的口味去做就好。
这么一来，可以让冯正明稍微轻松一些。
不需要每一家分店都必须要自己，或者是自己师兄和徒弟们去负责筹备。
妻子罗晴甚至觉得，分店的经营如果有问题，他们可以随时收回招牌的授权。
同时，后期更是可以利用推荐指南去约束分店。
尤其是推荐指南小吃和小店推荐铺开全国了。
如果一家加盟分店，在当地上不了推荐指南，这无疑是一种对经营分店人的一份羞辱了。
肯定会直接影响到当地分店的生意。
那么只要生意受到影响，分店就会自己去加以改进。
所以冯正明这才会，让邓怀川、王瀚文、黄云亮、李耀和韩睿去尝试自己开分店。
算是从他们五个人开始，尝试这种全新的加盟形式。
“你们可以放心，分店的招牌授权，和把子肉、肘子、猪蹄、四喜丸子的配方，我都会给你们用，而且在你们当地，不会有第二家获得这份授权。
算是让你们成为你们当地的独家经营，你们可不要让我失望，否则我收回招牌授权的话，到时候恐怕你们会比我更丢人。”
听到冯正明这么说，五个青年厨师相互看了看，接着全都笑起来。
李耀这次第一个表态：“主厨放心，我们不会丢人的。”
韩睿：“对，我们一定会把分店经营好。”
邓怀川：“这也是对我们自己的一份历练。”
王瀚文：“希望我干上几年分店，有能力再回沪城来开餐馆。”
黄云亮：“哈哈哈，那就看我们大家，谁能第一个回到沪城来。”
这一刻，五个青年厨师找到了属于自己的方向。
冯正明也很为他们高兴，相信他们会逐渐成长起来。
五个青年厨师和冯正明商量过后，也就分别收拾东西，把店里的事情交割后，他们五个人各自返回自己的家乡去。
接下来的时间里，五个人在五个地方也是各自筹备起分店。
而他们和冯正明联系方式就是使用手机。
几乎是每天都会向冯正明汇报各自进度，还会向冯正明请教不少问题。
冯正明感到，这种远程指点别人开分店的方式，好像是也挺有趣。
最重要的是，让冯正明轻松了不少，不必时时刻刻自己想着该如何去筹备外地的分店。
接下来的几个月时间里，冯正明也几乎都在沪城，算是过了一段时间安稳的小日子。
而随着国庆节的临近，沪城这边找到了冯正明。
希望他今年国庆节，可以主持沪城这边的国庆庆贺晚宴。