第318章 国宴的知识（1 / 1）
李阁老突然神色一正，回答道。
“哈哈哈哈哈”苏风笑了两嗓子，硬生生的憋住了。
“笑吧，当时他们也是这样笑的。”
李阁老笑得很开心，仿佛回到了几十年前，周围的师兄弟和师傅爽朗的笑声。
为什么会笑呢，这就设计到一个很关键的问题了。
注意下，国宴指的是淮扬菜，并不是浙菜。
浙菜是很矛盾的一道菜，淮扬菜算是扛把子了。
杭帮菜想挑大梁，光一道西湖醋鱼，全国网友就不愿意了。
至于绍兴菜，总不能一壶老酒，一碟茴香豆，再来个绍兴三臭？
我保证，贵宾们回去第二天，两国就得开战。
开战理由也很充分：中国国宴现场给外宾人员制作并释放生化武器。
国宴不吃淮扬菜了，要不就吃衢州菜？
那就很搞笑了，我来给你细说一下。
来吧，先上塑料膜封好的餐具，直接用筷子一扎。
一个桌子上一个热茶壶，把餐具泡一下。
这就开席。
两个卤猪脚，直接剁成小块，尊贵的外宾们，每人一个一次性手套，直接上手抓着吃。
吃完了以后别脱，我接着上几个鸭头，放在锅里热热，继续吃。
鸭头都上了，再来盘鸭掌，这三头一掌就一半了。
估计吃到这里就辣的不行了，这时候一人一碗水晶糕，滴上点薄荷精，开吃。
什么？这玩意吃不惯？来定胜糕也行。
芋头烧鱼头，芋头要炖得烂，放辣的同时，加上点紫苏，记得把鱼脑打开，直接给外宾，尽地主之谊。
田鸡、螺蛳也要安排上，猛火爆炒，炒的时候加上点泡椒、朝天椒、还有干辣椒，最后再点缀点青椒。
毕竟旁边就是江西，不辣不欢。
毛笋炖咸肉，要用黄泥笋，都国宴了，必须得正宗。
开化清水鱼就不用上了，不然外宾们也别干别的了，直接吐鱼刺了。
干脆就来一道黄瓜炖泥鳅，当然，还是得加紫苏。
这时候辣劲又上来了，再来一碗冰镇绿豆汤，继续来点薄荷精。
爆炒小公鸡来点，不过，得贴心的给外宾们把生姜大蒜挑出来，这样方便吃。
再来个肉，红烧肉夹大馒头，馒头上来个红章更加喜庆。
当然，猪肉上千万不要有蓝章。
牛肉就萝卜丝，这个牛肉要少放一些，放多了也看不出来。
最后英才赶紧上，什么团鱼烧牛鞭，再加上点鲍鱼，当然了，都不要太辣，每盘放上二两辣椒收着点就行了。
烤饼，肉圆一起上，补充点碳水。顺便再来一点柚汁，还得是常山产的。
青菜直接炒番薯藤，用辣点的青椒去炒。
一人炒上一盘炒粉干，要放肉丝，配一碗开水泡的紫菜榨菜汤加点蛋皮，正好。
人均不到二百，还是正宗，多好。
行了，不胡扯了。
主要还是淮扬菜吃完以后嘴里面没味，牙齿上也不会有葱花韭菜辣椒面。
毕竟大家都是文明人，开会的时候谁也不想嘴里冒着蒜味儿，一边掏牙一边纵横捭阖。
所以，衢州菜就是非常的······适合做小吃。
行了，扯回来，咱们继续说国宴。
国宴的历史是很悠久的。
中国国宴的雏形可追溯至商周时期的“燕飨之礼”，《周礼·春官》中记载的“王大射，则共其牲物”，标志着国家层面宴饮活动与政治仪式的深度绑定。
周代以青铜鼎簋的数量区分等级，天子九鼎八簋的配置，使宴席成为礼乐制度的物质载体。
秦始皇统一六国后，设“太官令”掌管宫廷膳食，咸阳宫大宴上的“烹煎炮炙”技法已初现国宴烹饪体系端倪。
汉代张骞通西域引入葡萄、核桃等食材，为长安的“大朝会”宴席注入新元素。
《史记》记载的汉武帝宴饮西域诸国使节场景中，烤全羊与葡萄酒的搭配，展现了早期中外饮食文化的交融。
至唐代，长安成为国际大都会，“烧尾宴”作为官员晋升的国宴形式达到鼎盛，韦巨源《烧尾宴食单》记录的58道菜品，涵盖“素蒸音声部”（造型面点）、“金齑玉脍”（鲈鱼脍）等，体现了盛唐饮食的艺术化与国际化。
宋代宫廷宴饮更重程式，《宋史·礼志》详细记载了皇帝寿宴的九盏酒流程，每盏酒对应不同肴馔，如第一盏酒配“肉咸豉”，第三盏酒上“羊舌签”，展现了严密的礼仪规范。
明代朱元璋为彰显简朴，将国宴菜式精简为“四菜一汤”雏形，而郑和下西洋带回的燕窝、鱼翅等食材，又为后世国宴食材库增添重彩。
1901年《辛丑条约》签订后，总理衙门首次以西式宴会招待外国使节，出现“番菜”与中餐并存的局面。
1912年孙中山在南京设国宴招待外宾，菜单中既有传统的“鸡丝鱼翅”，也有西式甜点，体现了新旧交融的时代特征。
新中国成立后的首场国宴——1949年10月1日“开国第一宴”具有里程碑意义。宴会由北京饭店承办，主厨郑连福设计的菜单以淮扬菜为主，包括“红扒肘子”“烩乌鱼蛋”等，既考虑南北口味调和，又兼顾外宾饮食习惯。
此后国宴逐步形成“四菜一汤”的基本框架，1959年庆祝建国十周年的“千人大宴”首次使用人民大会堂宴会厅，标志着国宴场地的现代化升级。
改革开放后，国宴在保持传统的同时更趋开放。1972年尼克松访华时的国宴上，“清蒸鲥鱼”与“黄油煎大虾”同台亮相，茅台酒与香槟酒并列陈设，成为中美破冰的味觉注脚。
2014年APEC国宴首次采用“分餐制”，每人一份的“上汤响螺”“翡翠lobster”等菜品，展现了中国对国际礼仪的尊重与创新。
现代国宴的规模是非常大的。国宴筹备通常提前数月启动，由外交部礼宾司、国管局等多部门协同。
场地布置遵循“庄重热烈”原则，人民大会堂宴会厅的金色大厅常以红地毯、宫灯与牡丹插花营造氛围，餐桌摆台严格按照国际标准，餐具间距精确到厘米。