第337章 返校（1 / 1）
臻善楼不是慈善场，对苏风态度好，那是因为苏风有实力，对其他学徒，那就是按班就班的来了。
四个人对苏风这几天态度是大转变，从做出来麻将烧饼开始，苏风的实力直接让所有人震撼。
因此，即便是潘孔孟，也对于苏风的实力颇为认可，现在只是相互不搭腔罢了。
李莹莹道：“苏师弟，你这么厉害，中级厨师证又过了，下一步要不要考虑开店啊？”
李莹莹这句话倒是提醒自己了，回去以后，中级厨师资格证就能够下发了，到时候开店的资格就有了。
理论上，只要愿意苏风就可以自己开一家店，甚至去给别人当一个行政总厨。
当然了，实际生活中，行政总厨，都是特级厨师才能够干的事情。
“好的，谢谢李师姐提醒，我会考虑考虑。”
“诶诶诶，你再考虑考虑缺不缺员工，到时候我给你帮忙去。”
李莹莹干脆毛遂自荐起来。
“哈哈，好的，一定。”
苏风感到有些好笑，面前的这位李师姐性格还是很不错的，至少，给自己留下来的印象是非常好的。
虽然六号就回去，但回去的时候，依然抢不到高铁。
没办法，每年这个时候，客流量都是巨大的，根本就买不到票。
得嘞，还是坐大巴吧。
好在客车开一个多小时，就会歇息二十分钟。
肖启东也提着大包小包过来了。苏风看见他直接从一辆黑色的车上面下来，自己一个人直接拿不了。
苏风帮忙把东西给放了进去，顺便吐槽了一句：“你这是提的什么玩意？怎么这么重？”
“当然是各种工具了，以后咱们学习厨艺，肯定用得到。而且我爸妈说了，你这段时间做的事情挺厉害的，让我跟着你混，好处肯定少不了。”
“不是，现在都这么光明正大的吗？你父母干啥的？”
“嘿嘿，就是在这里当了个小官。”
肖启东回答的很是憨厚，但平时多嘴的他在自己父母到底干啥的时候绝对不多说一个字，很是反常。
BJ当小官，紫禁城掉下块砖都能砸到一个官，谁知道所谓的小官是多少呢。
汽车走走停停，路上风景不断变幻。
刚开始大家有说有笑还算是比较可亲，偶尔开开黑。
但随着充电宝电量都耗尽了，那也变得无趣了起来。
好在每次停靠的高速服务区，里面的东西售卖也变得多姿多彩了起来。
直到肖启东在服务区买了一袋德州扒鸡。
说到扒鸡，中国其实有四大扒鸡。
首先是宿州的符离集烧鸡。运河与铁路催生的传奇安徽宿州符离镇，这座因濉水穿流而兴的古镇，早在东汉时期便因烹鸡技艺闻名。传说曹操屯兵于此，将中原炖煮技法与当地麻鸡特性结合，奠定了后世风味的基础。唐代诗人白居易任宿州刺史时，曾以“符离烧鸡味胜仙”赞誉其味，至清代乾隆南巡时，宿州知州进献的烧鸡更令龙颜大悦，赐名“天下第一鸡”。
现代符离集烧鸡的定型，始于20世纪初山东商人管再州的技术融合。他将德州扒鸡的卤制工艺引入符离，独创“管家红曲鸡”，后经魏广明、韩景玉等大师改良，形成宰、烫、搓、洗等16道严苛工序。
其核心在于“三绝”：一是造型如“睡美人”，双翅盘收腹中，两腿屈曲藏于体下，形如侧卧美人；二是蜜糖水抹身油炸，170℃高温下鸡皮迅速焦化，形成琥珀色硬壳锁住肉汁；三是老卤中八角、良姜等20余味香料经数十年淬炼，卤汁渗透骨髓，冷食时肉质紧实弹牙，热食则酥烂脱骨。
津浦铁路的贯通彻底改变了符离集烧鸡的命运。20世纪初，符离集站成为南北列车的必经之地，旅客争相购买烧鸡作为旅途佐餐，“一只烧鸡走天下”的传奇由此开启。
第二就是沟帮子熏鸡了。御厨秘方与关外烟火的碰撞辽宁锦州沟帮子，这座曾为关内外咽喉要道的古镇，其熏鸡技艺源自一场跨越地域的善缘。
清光绪十五年，安徽移民尹玉成偶遇落难御厨，得其传授宫廷熏鸡秘方。尹氏将南方卤味与关外熏烤技法结合，创制出“三准法则”：选一年生公鸡，肉质嫩而不柴；老汤浸煮两小时后投盐，精准控制咸度；熏制时锅底撒绵白糖，三分钟翻面，使鸡皮均匀吸附焦糖香气，形成枣红透亮的色泽。
与其他名鸡不同，沟帮子熏鸡的灵魂在于“熏”。出锅后的鸡刷上香油，置于铁箅子上，锅底绵白糖受热升华，烟气穿透鸡皮渗入肌理，形成独特的焦香与肉鲜交融的风味。这种技艺曾因难以标准化而局限于现制现食，如今通过真空锁鲜技术，倒是也走向了电商了。
对比以上两位，道口烧鸡却又有了些名气。运河畔的河南滑县道口镇，卫河之畔的千年商埠，其烧鸡技艺始于顺治十八年的“义兴张”。
传说掌柜张炳得御厨指点，悟出“八料加老汤”的真谛：陈皮、肉桂等八味香料按黄金比例配伍，陈年卤汤经数十载淬炼，形成独特的复合香气。制作时，高粱秆撑开鸡腹成元宝状，喻意招财进宝；饴糖抹皮油炸后金黄油亮，老汤浸煮时药香渗入骨髓，手提腿骨轻抖，肉簌簌而落，咸淡适口，肥而不腻。
道口镇因运河而兴，明清时期商船云集，烧鸡随漕运传播至大江南北。如今，面对工业化浪潮，道口烧鸡在坚守传统与创新之间寻找平衡——上电商。
最有名的，便是德州扒鸡了，这个算是全国最有名的烧鸡了。
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终于能有一天的存稿了，很好，很好很开心。
进入六月份的复习季了，没想到还是让讲课。
想想也是如此，以往六月份都是复习的时候，基本上不会再有什么活了。
结果今年活还是挺多的。
希望不会再有这么累，顺顺利利写到百万字完结。