第201章 新喜咖啡的商业规划（1 / 1）
“哥，我们来这里干嘛？”
很快，迈巴赫S680来到了中关村广场这边，直接停在了地下停车场。
而听到砰砰两声，轻推车门让它电吸的陈澈对周礼两人笑骂道：
“这是电吸门，能不能注意点。”
周礼闻言一愣，随即重新打开车门又轻推回去，发现吸住后惊叹道：
“哇，这么高级啊。”
陈澈见状无奈笑了笑，可能是后世的记忆作祟，他有点忘了两人现在是不是真的被保护的太好所以没见过世面。
周奕也试了一遍电吸门，随即看见陈澈主动离开，不由忙跟上道：
“新新哥，咱们来这里吃什么啊？”
周礼也跟上道：
“是啊哥，咱去全聚德吃烤鸭呗，不到长城非好汉、不吃烤鸭真遗憾，我还没有吃过正宗燕京烤鸭呢。”
陈澈笑问道：
“谁告诉你全聚德正宗了？”
周礼思索着道：
“电视里说的啊，燕京招牌。”
陈澈点点头道：
“行，哪天带你们俩去吃。”
自从全聚德开连锁店后，这个品牌的口碑一直在走下坡路。
听说燕京人都不吃了。
陈澈以前陪客户吃过，总体来说还算不错的，当然那是他没有花钱。
都说全聚德的毛病是不亲民，不在乎钱的情况下可以尝尝，尤其是他们燕京的老店，并不似连锁店那么夸张。
敲定了全聚德，周礼挺高兴，只是看着车来车往的地库又不禁问道：
“那今天晚上我们吃什么？”
陈澈看着手机道：
“别问了，跟我走就行。”
周奕闻言帮腔道：
“就是，老是问问问的，又不是你花钱请客，你老是问这干啥。”
“嘿。”
周礼作势要踹周奕，陈澈看着这两人真是无语，以前怎么没发现这俩小子这么闹腾呢，难怪二姑总是抱怨。
不久，三人来到了地面上，几乎没有走多远便在广场上看到了一家门前摆着两排花篮的店铺，此时门庭若市。
瑞幸的门店是蓝色、黑色为主。
新喜的品牌则是采用暖色系，品牌基调为橙红色，学名叫做华夏传统的杏红色，门店目前则以黑白、红白设计方案为主，中关村这边是红底白字。
门头上，最为醒目的是白色的JoyfulCoffee字灯，旁边用小字写着新喜咖啡，LOGO则是一个咖啡熊饼图设计。
新喜咖啡的整体设计，就是黑白和红白两种大熊的设计基调，图标上的大熊虽然设计成了偏国际范一些，像瑞幸咖啡一样只是简图，但店内的装修和周边主打的就是一个喜庆的微笑咖啡熊。
店外，陈澈踩在红毯上准备进去，周礼打量着前面突然反应过来：
“哥，这是你的店吗？”
“别瞎问，先进去看看。”
陈澈没有多解释，直接带着他们两个走进了店铺的内部。
见到迎面走出来的顺丰小哥，他不禁停下来看着对方抓着咖啡走远。
在红白配色的包装袋上，印着代言人和广告词：“惊喜在握”。
正面是红底白字的海报设计，写着JoyfulCoffee、新喜咖啡、惊喜在握，背面则是一张半全屏的代言人图片，下放一个横条上写着JoyfulCoffee。
两边侧面分别是：“一杯新喜·遇见惊喜”的广告词和另一边不同文案的关心词和祝福词，中间穿插着笑脸表情。
新喜咖啡试营业面临着很多困难，其中配送是中间比较大的问题之一。
如今的即时配送还不成熟，美团、饿了么还未完全开放配送，选择同城速递又面临着：成本递增的巨大问题。
是第三方配送，还是自配送？
目前燕京的三家店，都是采用自配送和第三方共同启用的模式，每家店3名驻店配送员，在APP上限制了配送范围和阶梯起送价，与此同时和顺丰合作。
从用户角度看，是店铺3公里内配送免费，距离越远则需要额外配送费。
这种方式目前不是统一的，毕竟如今是试营业，总要得出数据。
而在当今阶段，外卖订单完全是赔本的生意，但赔本也要有这项选择，在这点上新喜不会含糊，该省省该花花。
新喜咖啡未来在配送方面，面临着三种不同的选择，一是外卖平台即时配送、二是同城速递配送、三是自配送。
三者的成本都不小。
饿了么一单6块。
顺丰速递一单10块。
自配送不用说了，那都不是几块几块钱的成本，背后需要庞大资本支持。
但你还真别说，陈澈在心里一番抉择后还是选择了自配送。
同城即时配送在2018年还是群雄逐鹿的局面，且未来的市场非常大。
目前新喜就是以自配送为主，因为陈澈当初说过，要打造POI+AOI画像、骑手路线，韩总正在加班加点制作。
等APP2.0版本上线这项功能后，陈澈可以不夸张的说：
在全世界，新喜咖啡将会是第一个告诉用户：餐制作时间预估、骑手走到哪里了、距离用户还有多少米的APP。
现在瑞幸包括饿了么、美团都只会告诉用户：“商家正在加紧制作中…”、“骑手正在配送中…”，却不会告诉用户具体到了什么地方，连预估时间都没有，只有送达时间，还经常性的超时。
现如今京东、淘宝都有画像轨迹，但他们精确不了详细进程，甚至不夸张的说，他们的路线都是模拟的。
一个从广东发往燕京的包裹，上面显示到湖北了，其实具体那辆车到哪了他们也不知道，只是模拟了一个大概。
新喜要是今年把这项技术搞出来，真就成了全世界第一人。
其实这项技术不是什么秘密，美团和京东等品牌已经开始布局相关系统。
但为什么新喜是第一个开发出来，大致原因有以下几个：
系统小、基数小、投入大。
开发这项技术，陈澈目前只是为了服务新喜咖啡APP，虽然仍然需要买设备、买流量、买地图，但近一年骑手不会超过10000人、不超20个城市，北斗已经开始提供服务，所以相比较淘宝、美团等布局全国的系统，新喜的系统成本不算大。
其次受定位技术、AI技术的影响，在精度和智能调配方面，今年就算开发出来了也不如后世，甚至会出现各种问题，更没办法短时间应用至全国，美团等都是大企业，经不起拿出半成品出来考研市场。
而新喜咖啡是新公司，在客户的预期心理上，并没有那么多负担。
所以这个头衔他自封的心安理得，甚至相信市场更多会给予他们肯定。
现在瑞幸已经加入美团，陈澈看过他们几家店的评论，除了口味以外，最大的差评就是有关于配送问题的。
无论是冷饮还是热饮，长时间的配送影响口感外，超时二字就是点火索，所以这个阶段的瑞幸被骂的很厉害。
现在的瑞幸才成立不到一年，总共不到30亿资金盘，却规划着2000家门店，请明星、做营销，所以对方在产品和体验上有多少缺点不需要一一举例。
从供应商到品牌设计、大数据分析系统、应用软件、规章制度、营销手段、宣传推广、配送方式以及产品本身上，新喜几乎是稳稳的压了瑞幸一头。
在这场没有硝烟的战场上，陈澈也并不是全方位碾压，在门店规模、口碑积累和股东位数上，新喜不如瑞幸。
而且在优惠补贴上，新喜的规划是试营业大量补贴，正式营业后就会变成半折喝咖啡，以此类推往后越来越贵。
这不是陈澈着急赚钱，有了南姐的大力支持以后，他倒是没那么急了。
他纯粹是为了放水而已。
秦雅南的资本吊打老陆，如果新喜全方位碾压瑞幸，那瑞幸还怎么迅速扩张，新喜只需要在后面咬着就行了。
得让瑞幸看到新喜的不足之处。
所谓围师必阙，口碑和股东资源这方面不提，在门店规模和补贴上新喜必须放水，把门店数量控制在小于瑞幸500家～1000家，也就是说新喜暂时不会开那么多家店。
至于为什么要放水。
后面就知道了。
除了要放水以外，新喜暂时还要学会隐藏实力，得让瑞幸说出那句：“无论怎么样，5000对4000，优势在我。”
就例如配送方式上，新喜要广积粮缓称王，跟瑞幸一样采取第三方合作。
所以选择顺丰和饿了么也是新喜咖啡如今必走的一条路。
选择顺丰和饿了么等第三方，除了配送上的压力和效果得以保障外，流量入口和品牌效应也是不容忽略的好处。
而和第三方合作的同时，自己的同城即时配送也不能落下，慢慢发展。
…
看着顺丰小哥走远，陈澈在兄弟俩的目光中，收起思绪走进店里。
60平的店面不大不小，这在陈澈的计划中偏大了，但如今咖啡市场不如后世瑞幸开辟好的那样，现在人喝咖啡的同时还需要空间，需要在店里小憩。
平均40平，不是全部按照40平的面积选择店面，这倒是无大碍。
等到了商场、机场、高铁站里面，有些店只是一个档口。
店内此时算不上多么安静，目前以自提为主的销售方式，说不上人头攒动却也是有二十多个顾客在店里面。
陈澈早就料定了传统咖啡不一定被华夏人喜欢，所以才会拿出后世经过考验的几个口味，没想到卖的果然好。
海南的供应商已经谈妥，且签订了陈澈说的协议，等下次就是生椰拿铁了，决定新喜咖啡站住脚的王牌产品。
此时在柜台里一共三女一男四名员工在忙碌，看起来已经十分熟练。
小红帽、白色翻领黑色衬衫和棕色围裙，新喜的第一代夏季工作服就是红黑配，白色领口和帽子上的白色图标作为相得益彰的点缀，外加一个国潮风带着图标的口罩。
“先生，需要什么？”
三个人走到柜台前，一个高个子白幼瘦女生见状轻声询问。
陈澈则面带复杂的望着对方，而那女生重新抬头看见他时也怔在当场。
“三杯云喜、三杯喜C。”
听到他的话，女生反应过来照常十分耐心的拿出旁边的牌子道：
“先生可以扫二维码下载APP，新用户首杯免费，如果你们是三个人的话可以免三杯，而且附赠三张1.5折券，微信进入小程序也可以享受首杯免费活动，活动期间我们也会有大量优惠券发放。”
在小程序推送优惠券方面，陈澈早在之前就提到过，要采用大数据分析技术，来根据用户的下单习惯推送。
例如张三喜欢在每天下午两点开始工作时喝一杯咖啡，那就在他经常下单的时间前10分钟发放优惠券。
不但如此，新喜咖啡还专门成立了一个团队用来撰写推送词文案。
要在表现出关心用户身体、生活的前提下把券送出去，而不是趾高气昂的送券让人家消费，且根据大数据分析，在客户不同点单量和时间差有不同的文案。
而所谓首杯免单都是手机号，不需要身份证，现在倒是十分方便。
活动的规则也已经在店里和店外的易拉宝上讲清楚了。
值得一提的是，胡哥的粉丝效应不是一般的强，根据这些天的成绩，其中有三分之一纯粹是被对方的代言所吸引。
微博上胡哥和新喜咖啡的联动，也是三家店这些天一直火爆的原因之一。
下一步新喜咖啡准备选择将和赵丽影合作代言品牌，在《知否知否应是绿肥红瘦》开播前确定，包括签下朱朱。
在形象代言人方面是陈澈曾经最头疼的一件事，但如今却成了最简单的。
也因为胡哥自降身价配合新喜时，陈澈彻底明白了秦雅南的实力，真应了当初的那句调侃，南姐一人可敌万军。
如今新喜APP和小程序每天都在推送4.8折券、3折券、1.8折券，平均一杯云喜咖啡用完卷7.5元，甚至更低。
如今瑞幸也在送卷，平均一杯单价是7.9元，新喜暂时比他稍微便宜一丢丢，等瑞幸更便宜时，新喜就不便宜了。
而补贴大战就是这样，7.5元一杯的价格在平均一家店40万的成本、一杯4元成本的情况下，真是亏本卖吆喝。
不过卖咖啡的好处是，这玩意真的有成瘾性，复购的客户基数很大。
甚至有的客户没有券，只是减掉优惠后的17块钱或者全款也要买一杯，这也是陈澈要稳扎稳打的缘故，口味是基础，咖啡不好喝是不行的。
只要咖啡做的好喝不怕没有生意，毕竟不是所有人都只图便宜的，更何况新喜未来就算比瑞幸贵，也贵不了太多，起码没星巴克贵，这暂时就够用了。
因为在陈澈的预想里，他未来如果真的把瑞幸鸠占鹊巢，老陆被踢出董事会，保不齐还会拿着库迪卷土重来。
到时候对方要打价格战，陈澈就拿瑞幸咖啡跟对方打，打到对方血本无归为止，反正补贴的都是华夏人民。
新喜咖啡不卷入价格战，在那个阶段将全力针对星巴克等国外品牌。
当然了，目前这些战略上的事情纯属预想，眼下最重要的是新喜可以完美的保持一个中高端品牌的基调不变。
陈澈之前喝过新喜咖啡几个产品的样品，但因为住院的缘故他还真没有喝过成品，这次来中关村他就是暗访。
他要知道新喜咖啡的真实情况，以及和瑞幸比起来的综合信息。
如今一切都在往好的方向发展，陈澈是真的放心了很多。
所谓见微知著，从进入店里的那一刻就已经被他看到了很多东西。
“你们两个，过来扫码！”
场间，陈澈听完女生的介绍，连忙示意旁边的周礼、周奕两兄弟。
女生见陈澈低头扫码，欲言又止间最后什么也没说，只是呆呆的站着。
直到其他顾客拿着码过来取餐，她才反应过来的去旁边服务。
陈澈三人退到一边，他深深望了那戴着口罩的女生一眼，随即看向手机里之前就下载好的APP开始点单。
APP图标是红色的，红白色调，偶尔穿插其他颜色作为区分的选项。
周礼在店里占了一个位置，连忙招呼两人坐下，盯着手机小声道：
“哥，还说不是你的店，这不就是之前妗妗说的新喜咖啡嘛。”
陈澈点点头道：
“别说了，点两杯咖啡尝尝。”
周奕歪头询问道：
“新新哥，点什么？”
陈澈浏览着上面十几种口味，一一看着上面的描述，示意兄弟俩道：
“想喝什么点什么，还用问？不过记得用券，不然一个月后就过期了。”
兄弟俩一愣，说实在的他们并不想喝咖啡啊，喝奶茶难道不好吗？
不过这是陈澈开的店，怎么着也要捧场两杯才行，两兄弟倒是没有怨言，在一起交头接耳的选了起来。
周奕看着店里的环境，和APP上胡哥的图片，不禁凑到陈澈耳边道：
“新新哥，你这也太牛逼了叭，竟然请胡哥代言了咖啡店，你见过他本人吗？和现实中比怎么样知道吗？”
瞅着弟弟没见过世面的样子，周礼不由憋着笑，扶着对方肩膀道：
“你才知道咱哥牛逼啊，我早就特么知道了，咱哥做的可是大生意。”
周奕一怔：
“就我不知道吗？”
周礼哈哈笑道：
“让你早点过来你不来，我们那几天已经兴奋完了，不信你百度搜。”
新喜试营业的事情，陈澈并没有和任何家人说，但这玩意一搜就知道，他们之前在医院说起新喜咖啡时，因为看到了胡哥的微博，众人的确十分兴奋。
毕竟花几千万请明星代言，这代表生意不低于10个亿，所有人都为之震惊，这也是老妈最后同意陈澈今天出来的缘故，这生意是真的做大了啊。
“点完了吗？”
“点了，哥你这好便宜啊。”
尽管已经简化了流程，但第一次操作还是有些复杂，陈澈看向两人道：
“你们点的什么我看看。”
周礼递过去手机。
他点了喜梅美式和喜C冰冰柚，都是果味大过于咖啡的产生。
一共点了两单。
第一单免费。
第二单用完1.5折券：2.7元。
不到五块钱喝两杯咖啡，陈澈想想就比较肉疼，烧钱大战真不是人碰的。
不过还好，陈澈有几个可以抬价的王牌产品，例如酱香型拿铁。
酱香型拿铁原价35元一杯。
优惠完平均19元一杯。
瞬间就可以抬高店里的整体售价，等优势在我时不愁盈不了利。
店里。
三人从下单到取餐，六杯咖啡足足等了6分钟，这个时间不快也不算慢。
陈澈来到柜台前，看向最前面低头忙碌的女生，在对方看来时道：
“给我一些宣传单，我正好带两个表弟去附近逛街，推广一下。”
女生闻言美眸动了动，随即低头拿出一些宣传单递过去道：
“谢谢，麻烦您了。”
陈澈看着精美的宣传海报，再见有点手足无措的女生，轻声问道：
“今天不是你加班吧？”
女生闻言一愣：
“啊？我…我吗？”